Loại thịt quốc dân không thể thiếu trong ngày Tết, đừng luộc hay nướng, làm món này đãi khách ngon lạ

(Myiq.vn) – Loại thịt này từ lâu được xem là “loại thịt quốc dân” bởi sự quen thuộc, dễ chế biến và phù hợp với mọi bữa ăn gia đình, Tết càng không thể thiếu.

Loại thịt này từ lâu được xem là “loại thịt quốc dân” bởi sự quen thuộc, dễ chế biến và phù hợp với mọi bữa ăn gia đình.

Từ mâm cơm thường ngày đến cỗ Tết, cỗ giỗ hay tiệc sum họp, thịt gà luôn hiện diện với nhiều cách nấu khác nhau, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và cảm giác gần gũi, ấm áp. Không cầu kỳ nhưng đủ đầy, thịt gà chính là hương vị gắn liền với ký ức bếp nhà của nhiều thế hệ.

Thay vì luộc hay kho, bạn có thể chế biến loại thịt này thành món giò gà xào để bổ sung vào thực đơn đón Tết của gia đình mình.

Giò gà xào là món ăn rất “hợp Tết” bởi vừa gọn gàng, dễ chuẩn bị sẵn, lại mang hương vị quen mà không hề ngán. Vị gà dai ngọt, tai heo và chân gà giòn sần sật, quyện cùng tiêu cay nhẹ và lá chanh thơm thoang thoảng khiến căn bếp như được gọi Tết về sớm hơn.

Chỉ cần ép khuôn, để lạnh rồi cắt ra từng khoanh trong veo, giò gà xào trở thành món đãi khách đơn giản mà vẫn chỉn chu, ấm cúng đúng chất mâm cỗ ngày đầu năm. Dân Việt giới thiệu cách làm món giò gà xào như sau:

Thay vì luộc hay kho, bạn có thể chế biến loại thịt này thành món giò gà xào để bổ sung vào thực đơn đón Tết của gia đình mình.

Nguyên liệu

– Đùi gà rút xương

– Chân gà rút xương

– Tai heo

– Tai nấm mèo

– Tiêu đen đập dập

– Lá chanh xắt sợi thật mỏng

*Gia vị

– Nước mắm ngon

– Hạt nêm

– Đường

– Dầu ăn

– Hành tím băm

Cách làm:

*Sơ chế

– Tai heo + chân gà

– Rửa với muối + gừng + chút giấm cho sạch mùi.

– Luộc sơ 5–7 phút với vài lát gừng, không luộc quá chín.

– Vớt ra ngâm nước đá cho da giòn.

– Thái lát vừa ăn.

– Đùi gà rút xương cắt miếng hơi dày.

– Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch cát, thái sợi.

*Xào

– Phi thơm hành tím.

– Cho đùi gà vào xào trước, đảo lửa vừa cho săn.

– Cho tai heo + chân gà + nấm mèo vào.

– Nêm nước mắm, hạt nêm, đường.

– Xào đến khi thịt săn lại, mỡ từ da tiết ra.

– Hỗn hợp hơi sệt, có độ kết dính nhẹ.

– Lúc này mới cho tiêu đen đập dập + lá chanh vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Lưu ý: Không xào khô quá. Phải còn độ ẩm và chút keo tự nhiên thì ép mới dính.

*Ép khuôn

– Ép khi hỗn hợp còn nóng (đây là lúc collagen còn dẻo).

– Lót lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm.

– Nén chặt tay.

– Để nguội ngoài 30–60 phút rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 6–8 tiếng.

*Thành phẩm

– Cắt ra sẽ thấy trong, dính chắc.

– Giòn từ tai heo – chân gà.

– Mềm thơm từ thịt gà.

– Thơm tiêu và lá chanh.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Đan Vy thực hiện.

Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!